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- PIASTRA DA PIZZA - pizza come in un vero forno a legna !
Questo pratico accessorio garantisce risultati degni di panettieri e pizzaioli professionisti !
PIASTRA DA PIZZA
e la
PALA DA PIZZA
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PIASTRA da PIZZA & PALA da PIZZA / |
FORBICI da PIZZA / |
PIASTRA da PANE & PALE da FORNO |
TUTTO QUELLO CHE DOVREBBE CONOSCERE
SULLA PREPARAZIONE DELLA PIZZA
SULLA PIASTRA DA PIZZA
COME CUOCERE LA PIZZA ?
Collochi la PIASTRA DA PIZZA sulla griglia del forno non ancora riscaldato.
Posizioni la griglia con la PIASTRA DA PIZZA nella sezione più bassa del forno.
Riscaldi il forno a temperatura massima,
azionando sia la resistenza cielo che la resistenza suola.
Se presente, azioni anche il sistema di ventilazione.
Dopo circa 45 minuti, a seconda delle prestazioni del suo forno,
la PIASTRA DA PIZZA ha raggiunto la temperatura giusta.
Nel caso desideri cuocere più pizze, lasci acceso il forno.
Spenga a questo punto la ventola e la resistenza cielo.
Se nel suo forno non è possibile azionare separatamente la resistenza cielo e suola,
le lasci entrambe accese.
Ora potrà far scivolare la sua pizza mediante un apposito attrezzo ( es. la PALA DA PIZZA )
sulla PIASTRA DA PIZZA bollente.
Nel caso le pizze da cuocere siano 1 o 2,
può spegnere completamente il forno,
in quanto il calore immagazzinato
nella PIASTRA DA PIZZA è sufficiente.
Il tempo di cottura è di circa 5 - 7 minuti.
La sua pizza cotta al forno è pronta,
quando la crosta attorno a essa sarà rialzata,
di colore marroncino e croccante.
Importante :
Faccia prima alcuni tentativi e prove di funzionamento
per conoscere al meglio come regolare il suo forno per questa funzione
e per trovare il tempo di cottura che si adatti meglio al suo gusto personale.
Sparga un po' di farina o semolino di grano duro sulla PIASTRA DA PIZZA e sulla PALA DA PLZZA;
in questo modo l' impasto non si attaccherà, e la pizza sarà facile da estrarre.
PERCHE' DUE PALE DA PIZZA ?
La PALA DA PIZZA e’ esattamente "l’ attrezzo" più adatto, per trasportare con uno slancio
la pizza cruda insieme alla farcitura e all’ impasto non ancora cotto
sulla PIASTRA DA PIZZA e di estrarla subito dopo la cottura.
Chi non è ancora pratico nel cuocere la pizza,
noterà velocemente che non è poi così facile sollevare una pizza farcita con la PALA DA PIZZA.
Dalla nostra esperienza ci è risultato estremamente pratico
posizionare la pizza non ancora farcita sulla PALA DA PIZZA leggermente infarinata,
e di completarla quindi successivamente della sua farcitura.
-- In questo modo eviterà il pericolo di far cadere la farcitura nel sollevamento della pizza ! --
Tuttavia, nel caso voglia cuocere velocemente più pizze una dopo l' altra,
è più sensato preparare la seconda durante la cottura della prima,
perchè l' operazione impegnerà la PALA DA PIZZA necessaria per estrarre la pizza già pronta.
Da rimedio arriva la seconda PALA DA PIZZA !
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Anche nella nostra famiglia composta di quattro persone,
ci sono sempre due o tre PALE DA PIZZA pronte all' uso,
sistema di cui siamo sempre stati soddisfatti e di grande praticità anche per 2 persone !
Per tale ragione consigliamo l' acquisto di due PALE DA FORNO !
COME CUOCERE IL PANE ?
Ovviamente la PIASTRA DA PIZZA ( 30 mm ) è ottimale anche per la preparazione del pane.
Ancora migliore é la nostra speciale PIASTRA DA PANE con un spessore di 40 mm o anche di 50 mm.
Questo si spiega come segue :
La cottura di una pizza dura ca. 5 - 7 minuti.
Il pane al contrario ha un tempo di cottura molto di lento.
Per tal ragione, si ha un risultato migliore
se la piastra, su cui viene cotto il pane
é in grado di immagazzinare piú calore possibile
e di rilasciarlo piú lentamente.
La PIASTRA DA PANE ha un volume notevolmente maggiore
( + 33 % o persino + 66 % )
e riesce conseguentemente a immagazzinare piú calore,
rilasciandolo poi molto piú lentamente.
Collochi la PIASTRA DA PANE sulla griglia del forno non ancora riscaldato.
Posizioni la griglia con la PIASTRA DA PANE nella sezione più bassa del forno.
Riscaldi il forno a temperatura massima, azionando sia la resistenza cielo che la resistenza suola.
Se presente, azioni anche il sistema di ventilazione.
Dopo circa 45 minuti,
a seconda delle prestazioni del suo forno,
la PIASTRA DA PANE ha raggiunto la temperatura giusta.
Si consiglia di appoggiare nel forno un bicchiere d' acqua bollente
su un punto non utilizzato della PIASTRA DA PANE,
in quanto l' acqua evaportata impedisce
che la crosta del pane si secchi durante la cottura.
L' impasto poco prima di essere "lanciato" |
Spenga a questo punto la ventola e la resistenza cielo.
Se nel suo forno non è possibile
azionare separatamente la resistenza cielo e suola,
le lasci entrambe accese.
Distendere l' impasto del pane non cotto sulla PALA DA FORNO,
fare dei piccoli tagli col coltello sulla superficie
e infine infornarlo con una spinta sicura
sulla PIASTRA DA PANE bollente.
Lasciar cuocere a temperatura alta l' impasto del pane per 10 minuti
e inumidirlo con un pennellino o uno spruzzo per 2 volte.
In questo modo la crosta che si sta formando resta elastica mentre il pane "cresce" di volume.
Abbassare la temperatura successivamente a 180° - 200° C e lasciar terminare la cottura
per altri ca. 30 - 45 minuti ( a seconda della grandezza del pane ).
Nella prima fase di cottura del pane,
é molto importante che l' impasto riceva subito sufficiente calore da sotto,
presupposto assicurato tramite la PIASTRA DA PANE !
In questo modo l' impasto si "alza" e non corre il rischio di diventare troppo piatto o sottile.
E questo sarebbe un pane ?? |
Mentre si sforna
il pane ancora bollente,
inumidirlo o spruzzarlo di nuovo.
Il pane avrá cosí
un effetto lucido in superficie.
Senza troppa fatica potrete cuocere in ogni momento
a casa vostra un pane croccante
come fatto al forno a legna.
Importante :
Faccia prima alcuni tentativi e prove di funzionamento
per conoscere al meglio come regolare il suo forno per questa funzione
e per trovare il tempo di cottura che si adatti meglio al suo gusto personale.
Sparga un po' di farina o semolino di grano duro sulla PIASTRA DA PANE e sulla PALA DA FORNO;
in questo modo l' impasto non si attaccherà, e il pane sarà facile da estrarre.
PULIZIA
Non è da escludere la possibilità che dopo la consegna,
la PIASTRA DA PIZZA presenti un leggero strato di polvere o sporco,
derivato dall' immagazzinamento o dall' imballaggio.
Prima dell' utilizzo è quindi consigliabile pulire la PIASTRA DA PIZZA
con un panno umido ( non bagnato ) e acqua ( senza detersivi ) e lasciarla nuovamente asciugare.
Se utilizzata costantemente pulisca la PIASTRA DA PIZZA solo dopo il suo completo raffreddamento
con un panno asciutto, o con una spugna da cucina leggermente umida.
Immergendo la PIASTRA DA PIZZA calda nell' acqua fredda,
si possono generare elevate tensioni del materiale e la PIASTRA DA PIZZA esplodere.
Tolga i resti di bruciato con un raschietto da cucina come quello utilizzato per i piani di cottura in vetroceramica.
In caso di forte imbrattamento si consiglia l' uso di spirali in acciaio legato.
Per la pulizia della PALA DA PIZZA / PALA DA FORNO é consigliabile
utilizzare solo un canovaccio o una spugna da cucina leggermente inumidita.
Se la PALA DA PIZZA viene bagnata troppo o immersa nell' acqua,
il compensato potrebbe assorbire troppa umiditá e aumentare di volume.
La PALA DA PIZZA potrebbe conseguentemente incurvarsi, diventando inutilizzabile.
Se il forno è dotato della funzione di autolavaggio automatico,
è possibile lavare la PIASTRA DA PIZZA su una griglia o una teglia pulita al livello 2.
Per estrarre la PIASTRA DA PIZZA, attendere che il forno si sia completamente raffreddato.
Eliminare dapprima la cenere dal forno.
Un' ulteriore possibilitá di pulire una PIASTRA DA PIZZA molto incrostata,
é il trattamento con un' idropulitrice ( Karcher, o simili ), nel caso ne possediate una.
Appoggiate saldamente la PIASTRA DA PIZZA ad una superficie,
in modo tale che non scivoli e venga danneggiata dalla pressione causauta dal getto d´acqua.
Il getto d´acqua ad alta pressione elimina le incrostazioni
dalla superficie della PIASTRA DA PIZZA e la pulisce in profonditá.
Prima dell' utilizzo lasciate asciugar bene la PIASTRA DA PIZZA.
Importante :
Usate un' idropulitrice che funzioni esclusivamente con acqua potabile !
Le idropulitrici per uso aziendale ( per es. presso benzinai o officine meccaniche )
utilizzano spesso acqua rigenerata a circolo chiuso, che il piú delle volte ha un cattivo odore.
Questo cattivo odore / sapore si trasmetterebbe
prima nella PIASTRA DA PIZZA, per poi finire nella vostra pizza !
A volte può anche strofinare la PIASTRA DA PIZZA e la PALA DA PIZZA con una carta smerigliata.
La PIASTRA DA PIZZA e la PALA DA PIZZA in legno non sono indicate per la lavastoviglie.
Consiglio :
In seguito ad un uso costante,
la PIASTRA DA PIZZA potrà macchiarsi e "logorarsi".
- Vedi la foto accanto ! -
L' assunzione di questo aspetto è inevitabile a causa del materiale in natura poroso,
e per questo del tutto normale.
Per questa ragione non dovrà tentare attraverso un' inutile eccessiva pulizia di cambiare tale stato.
Tenga conto del fatto che,
grazie all' elevata temperatura a cui è sottoposta la PIASTRA DA PIZZA durante la fase di riscaldamento,
non potrà sorgere alcun problema igienico.
Ad ogni processo di riscaldamento
la PIASTRA DA PIZZA diventerà, per così dire, "automaticamente" sterile.
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INDICAZIONI DI SICUREZZA
Non posizionare mai la PIASTRA DA PIZZA direttamente sul fondo del forno.
In caso contrario si genera un accumulo di calore, con il conseguente danneggiamento del forno.
Non deporre la PIASTRA DA PIZZA sulla porta del forno o su superfici in vetro.
In caso contrario si possono generare graffiature.
La presa della PIASTRA DA PIZZA bollente nel forno a mane nude, può condurre a scottature.
Lasci raffreddare completamente la PIASTRA DA PIZZA,
prima di estrarla dopo la cottura dal forno.
Allo stesso modo, solo dopo il suo completo rafreddamento,
la PIASTRA DA PIZZA potrà essere pulita senza alcun pericolo.
Immergendo la PIASTRA DA PIZZA calda nell'acqua fredda,
si possono generare elevate tensioni del materiale e la PIASTRA DA PIZZA esplodere.
Nell' inserimento ed estrazione dal forno, e durante il suo trasporto,
la PIASTRA DA PIZZA potrà cadere provocando ferite a causa del suo peso.
La preghiamo per questa ragione di portare particolare attenzione nel suo maneggio.
La PIASTRA DA PIZZA è pesante. Afferrarla con entrambe le mani.
Inserisca con prudenza la pizza nel forno preriscaldato
( sulla PIASTRA DA PIZZA ).
Disattenzione può condurre a bruciature !
Porti particolare attenzione a non toccare per sbaglio con la mano o col sottobraccio le parti bollenti del forno !
Indossi eventualmente un paio di guanti da protezione a risvolti alti ( guanti da grill ).
Utilizzi nell' "infornamento" ( così chiamata dagli esperti l' azione di slancio della pizza nel forno )
uno strumento d' aiuto, come ad esempio una PALA DA PIZZA / PALA DA FORNO.
La PIASTRA DA PIZZA e la PALA DA PIZZA non sono adatti al lavaggio nella lavastoviglie.
Per la pulizia utilizzi solo rimedi tradizionali
( come spugna da cucina / panno / raschietto da cucina ).
Nel caso voglia utilizzare dei detersivi, li usi in quantità minima.
In caso contrario sussiste il pericolo che le parti porose della PIASTRA DA PIZZA
assorbano il detergente e quindi influiscano in seguito negativamente sul sapore della sua pizza.
Le consigliamo perciò vivamente di rinunciare a pulizie aggiuntive !
DOMANDE ??
Ci spedisca una............  !
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