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- PIEDRA para PANIFICACIÓN - como en un HORNO DE LADRILLO auténtico !
Con este práctico accesorio podrá sentirse un panadero o un cocinero de pizzas profesional !
PIEDRA para PIZZA
y la
PALETA para PIZZA
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PIEDRA PIZZA & PALETA PIZZA / |
TIJERA de PIZZA / |
PIEDRA de PANIFICACIÓN & PALA de HORNO |
LO QUE UD. DEBERÍA SABER
SOBRE "EL ARTE" DE HORNEAR PIZZAS
SOBRE LA PIEDRA para PIZZA
¿ COMO DEBERÍA HORNEAR UNA PIZZA ?
Ponga la PIEDRA para PIZZA sobre una parrilla asadora en el horno aun no precalentado.
Coloque la parrilla asadora con la PIEDRA para PIZZA en la región inferior del horno.
A continuación proceda a precalentar el horno con el grado máximo
del horno haciendo uso de la función calor bajo - calor alto.
Si existiese la posibilidad,
active adicionalmente la operación de aire circulante.
Después de aprox. 30 a 40 minutos
- dependiendo ello del rendimiento de su horno -
la PIEDRA para PIZZA habrá alcanzado la temperatura ideal para hornear.
Si Ud. desease hornear varias pizzas,
pues deje activada la calefacción del horno,
pero desactive tanto la función de aire circulante como la de calor alto.
Si su horno no permitiese un control separado de la función calor bajo - calor alto,
pues entonces deje activadas ambas funciones.
Ahora deslice por medio de un aparato apropiado ( p. ej. una PALETA para PIZZA )
la pizza preparada sobre la PIEDRA para PIZZA caliente.
Si se tratase sólo de 1 a 2 pizzas,
entonces Ud. podrá desconectar completamente el horno.
El calor "almacenado" en la PIEDRA para PIZZA
será suficiente para esta finalidad.
El período de horneada se elevará aprox. de 5 a 7 minutos.
La pizza horneada por Ud. mismo estará, por lo general, lista
cuando el margen de la pizza que haya permanecido libre
se eleve, tornándose de un color tostado.
Indicación importante :
Realice algunos ensayos o "pruebas",
para así poder averiguar cuales son las regulaciones "ideales" para su horno
y cual es el período de horneada apropiado para su gusto personal.
Ponga harina o sémola de trigo duro en pequeñas cantidades sobre la PIEDRA para PIZZA y la PALETA para PIZZA.
De esta manera se evitará que la masa se pegue, pudiéndose extraer facilmente la pizza lista.
¿ POR QUÉ DOS PALETAS para PIZZA ?
La PALETA para PIZZA es el "instrumento" óptimo para depositar briosamente
la pizza bruta, junto con su capa superior o el pan aun sin hornear en la PIEDRA para PIZZA,
y para retirar los mismos después de conluida la horneada.
Sin embargo quien aún no tenga mayor experiencia en el "arte" de hornear pizzas,
se dará cuenta rápidamente que no es tan fácil,
"coger" una pizza preparada haciendo uso de una PALETA para PIZZA.
De acuerdo con nuestra experiencia,
se ha hecho patente de manera extraordinariamente práctica
la técnica de poner primero la pizza en la PALETA para PIZZA ( sin ingredientes )
echando antes en la PALETA para PIZZA un poco de harina,
y procediendo por ultimo a poner los ingredientes, y hornear a continuacion.
-- ¡ De esta manera Ud. evitará el peligro de que la cubierta se desplace ! --
Pero si Ud. quiere hornear con prontitud pizzas, una después de la otra,
mientras se hornee la primera es conveniente preparar en el entretiempo la segunda pizza.
Sólo deberá considerar el hecho de que a Ud. le faltará una PALETA para PIZZA
que esté libre para extraer del horno la pizza que ya esté lista.
¡ Aqui el problema se soluciona con una segunda PALETA para PIZZA !
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Nosotros mismos tenemos siempre dos o tres PALETAS para PIZZA en uso
cuando horneamos para una familia de cuatro miembros
habiendo acumulado, gracias a este método, las mejores experiencias.
¡ Pero también en el caso de sólo dos personas este método es muy práctico !
¡ Es por ello que le recomendamos la adquisición de dos PALETAS para PIZZA !
¿ CÓMO HAGO PAN ?
Es evidente que la PIEDRA para PIZZA ( 30 mm ) también se adecúa de manera espléndida
para hornear pan.
Aun más apropiado es nuestra
PIEDRA para PANIFICACIÓN especial con un grosor de 40 mm o también con un grosor de 50 mm.
Al respecto es del caso la siguiente aclaración :
El acto de hornear una pizza demora aprox. de 5 a 7 minutos.
Sin embargo el período de panificación del pan es en
comparación con ello considerablemente más largo.
Es por ello que en el caso de hornear pan resultará
ventajoso cuando la piedra, sobre la cual tiene
lugar la panificación, acumule tanto calor como
sea posible, entregando el mismo por algún período.
Y por supuesto que la PIEDRA para PANIFICACIÓN, la cual
dispone de un volumen mayor ( + 33 % o incluso + 66 % ),
puede acumular en correspondencia con ello más calor,
emanándolo a continuación también por algun período.
Ponga la PIEDRA para PANIFICACIÓN sobre una parrilla asadora en el horno aun no precalentado.
Coloque la parrilla asadora con la PIEDRA para PANIFICACIÓN en la región inferior del horno.
A continuación proceda a precalentar el horno
con el grado máximo del horno haciendo uso de la función calor bajo - calor alto.
Si existiese la posibilidad, active adicionalmente la operación de aire circulante.
Después de aprox. 40 minutos
- dependiendo ello del rendimiento de su horno -
la PIEDRA para PANIFICACIÓN habrá alcanzado
la temperatura ideal para hornear.
Ponga un recipiente con agua caliente en el horno
sobre una zona de la PIEDRA para PANIFICACIÓN
que no se esté necesitando.
El agua evaporada en el espacio interior del horno
procedente de allí impedirá que, durante
el acto de hornear, la corteza del pan se reseque.
La masa del pan poco antes de meterla en el horno |
Desactive tanto
la función de aire circulante como la de calor alto.
Si su horno no permitiese un control separado
de la función calor bajo - calor alto,
entonces deje activadas ambas funciones.
Ponga la masa de pan aun no panificada
sobre la PALA para HORNEAR,
hágale un corte en la superficie con un cuchillo
y a continuación métala, de un vigoroso tirón,
en la PIEDRA para PANIFICACIÓN caldeada.
Por lo pronto hornee la masa de pan con alta temperatura durante 10 minutos,
durante estos 10 minutos en el hornodéle 2 veces un par de pinceladas ligeras con agua o rocíela.
Ello mantendrá flexible la corteza en formación para la "subida" del pan.
A continuación reduzca la temperatura a 180° - 200° C y concluya
el acto de hornear aprox. de 30 hasta 45 minutos ( dependiendo ello del tamaño del pan ).
En el caso de hacer pan tendrá una especial importancia el hecho de
que la masa reciba en la primera fase de horneado suficiente y rápidamente caldeo inferior.
¡ Y ello, por cierto, estará garantizado gracias a la PIEDRA para PANIFICACIÓN !
Por este medio la masa subirá rapidamente,
impidiéndose de esta manera que el pan se torne demasiado plano y demasiado delgado.
¿¿ Bueno, es esto un pan ?? |
Inmediatamente después de extraer el pan aun caliente
déle una vez más un par de pinceladas o rocíelo.
Ello dará por resultado un ligero brillo sobre la superficie.
De esta manera Ud. podrá hornear en su horno casero,
por consiguiente con poco esfuerzo y en todo momento,
pan "crujiente" procedente de un horno de piedra.
Indicación importante :
Realice algunos ensayos o "pruebas",
para así poder averiguar cuales son las regulaciones "ideales" para su horno
y cual es el período de horneado apropiado para su gusto personal.
Ponga harina o sémola de trigo duro
en pequeñas cantidades sobre la PIEDRA para PANIFICACIÓN y la PALA para HORNEAR.
De esta manera se evitará que la masa se pegue, pudiéndose extraer facilmente el pan lista
LIMPIEZA
No se podrá excluir el hecho de que la PIEDRA para PIZZA, si Ud. la ha recibido de nosotros,
pueda presentar una ligera suciedad ocasionada por polvo,
condicionada la misma por su producción o por su almacenamiento o por su embalaje.
Antes de su primer empleo Ud. debería frotar la PIEDRA para PIZZA con un trapo humedecido
( no moje el mismo ) con agua muy limpia ( esto quiere decir sin detergentes )
dejando que se seque a continuación.
En caso de uso permanente sólo limpie la PIEDRA para PIZZA
siempre y cuando la misma se haya enfríado completamente.
Hágalo con un paño de cocina seco o con una esponja de cocina ( ligeramente ) húmeda.
Si introduce la PIEDRA para PIZZA caliente en agua fría, se pueden crear tensiones en el material
y la PIEDRA para PIZZA podría agrietarse.
Elimine los restos solidificados por el quemado haciendo uso de un rascador,
empleándolo de la misma manera como en el caso de la vitrocerámica.
En caso de manchas persistentes, le recomendamos que utilice un estropajo de acero inoxidable.
Cuando Ud. proceda a limpiar la PALETA para PIZZA, le rogamos emplear igualmente
sólo un paño seco o una esponja de cocina (ligeramente) humedecida.
Si Ud. humedeciese demasiado la PALETA para PIZZA o si incluso Ud. la introduciese en agua,
la madera terciada no tratada podría absorber mucha humedad, hinchándose así.
La PALETA para PIZZA podría "alabearse" tornándose así inutilizable.
Si su horno está equipado con autolimpieza automática, puede limpiar en él la PIEDRA para PIZZA.
Para ello, colóquela sobre una parrilla asadora o una bandeja de horno limpia en la altura 2.
Antes de sacar la PIEDRA para PIZZA, el horno debe haberse enfriado por completo.
No retire hasta entonces las cenizas del horno.
Otra posibilidad para limpiar una PIEDRA para PIZZA, que esté fuertemente impurificada,
consiste en un tratamiento con un limpiador de alta presión ( Kärcher o firmas semejantes ),
en caso de que Ud. tenga acceso a un aparato semejante.
Ponga la PIEDRA para PIZZA sobre una base inmovilizada y fíjela de tal manera
que debido a la presión del chorro de agua ella no se corra pudiendo dañarse la misma.
El chorro de agua de alta presión descortezará los restos que se hayan fijado por quemado
de la superficie de la PIEDRA para PIZZA, limpiando la misma profundamente.
Antes del próximo empleo encárguese ahora de que la PIEDRA para PIZZA se seque bien.
Importante :
¡ Utilice exclusivamente un limpiador de alta presión que emplee agua potable fresca !
Los limpiadores de alta presión en uso en el ámbito comercial ( p. ej. en bencineras o en talleres mecánicos )
emplean muy a menudo agua regenerada y purificada en un circuito cerrado,
la cual frecuentemente ya tiene un olor desagradable.
¡ Y con ello Ud. transferiría este olor/sabor desagradable por lo pronto ahora a la PIEDRA para PIZZA,
"encontrándose" de nuevo el mismo entonces más tarde en su pizza !
Esporádicamente se podrá frotar la PIEDRA para PIZZA y la PALETA para PIZZA con papel de lija.
La PIEDRA para PIZZA y la PALETA para PIZZA de madera no se prestan para ser lavadas por medio del lavavajillas.
Advertencia :
Debido al uso regular la PIEDRA para PIZZA
se manchará adquiriendo con ello un "aspecto feo".
- ¡ Véase la foto del lado ! -
En el caso de este material, por naturaleza poroso, ello será inevitable
y es por ello que el estado del material deberá ser considerado como completamente normal.
Además debido a ésto Ud. no tendrá la necesidad de modificar este estado
por medio de intentos exagerados de limpieza.
Le rogamos considerar el hecho de que ya sólo debido a las altas temperaturas,
a las cuales está expuesta la PIEDRA para PIZZA durante del proceso de precalentamiento,
no se presentarán problemas higiénicos.
La PIEDRA para PIZZA se torna, por asi decirlo,
"automáticamente" libre de gérmenes durante cada proceso de precalentamiento.
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INDICACIONES RELATIVAS A LA SEGURIDAD
Nunca coloque la PIEDRA para PIZZA directamente sobre la solera de horno.
Se produciría una acumulación de calor y el horno se averiaía.
Nunca coloque la PIEDRA para PIZZA sobre la puerta del horno ni sobre una superficie de cristal.
Podría arañarlas.
Si se cogiese la PIEDRA para PIZZA calentada en el horno con las manos descubiertas,
ello podría traer consigo quemaduras como consecuencia.
Le rogamos, en primer lugar, dejar que se enfrie completamente la PIEDRA para PIZZA,
antes de que, después de haber de horneado, la extraiga del horno.
De la misma manera, despues de haberse efectuado completamente el enfríamiento,
se podrá limpiar, sin ningún peligro, la PIEDRA para PIZZA.
Si introduce la PIEDRA para PIZZA caliente en agua fría, se pueden crear tensiones en el material
y la PIEDRA para PIZZA podría agrietarse.
Durante la puesta en el horno así como también durante la extracción y el transporte
la PIEDRA para PIZZA se podría caer causando, debido a su peso, lesiones.
Le rogamos ser cuidadoso y esmerado
cuando realice las maniobras necesarias con la PIEDRA para PIZZA.
La PIEDRA para PIZZA es pesada. - Sujétela fuertemente con ambas manos.
Ponga la pizza con prudencia en el horno precalentado
( sobre la PIEDRA para PIZZA ).
¡ La falta de prudencia podría traer consigo quemaduras como consecuencia !
¡ Le rogamos poner atención en el hecho de que Ud. no toque, por descuido,
con la mano o con el antebrazo las partes calientes del horno !
Lleve, dado el caso, guantes de protección con cierre largo ( guantes para parrilla ).
Durante la acción de "enhornar"
( así denominan los profesionales del ramo la acción de poner con brío la pizza en el horno)
haga uso del instrumento adecuado para estos fines - p. ej. la PALETA para PIZZA / PALA para HORNEAR.
Tanto la PIEDRA para PIZZA como la PALETA para PIZZA
no son apropiadas para ser lavadas en el lavavajillas.
De allí que para limpiarlas le rogamos emplear sólo agentes convencionales
( como p. ej. la esponja de cocina / el paño de cocina / el raspador de cocina ).
Si Ud. tuviese que emplear de todas maneras detergente,
los mismos sólo podrán ser empleados en pequeñas dosis.
De lo contrario existirá el peligro de que la PIEDRA para PIZZA porosa
absorba porciones del detergente, influenciando posteriormente
de manera negativa el sabor de su pizza.
¡ Nosotros le recomendamos
por ello que renuncie completamente a una limpieza adicional con detergentes !
Para mayor información - haga un clic aquí :
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