Faire une PIZZA sur un BARBECUE À CHARBON DE BOIS

Mais est-ce possible ??

Monsieur Hüttemann
notre client, nous envoya le rapport d'expérience suivant avec des photos :

Bonjour Monsieur Eisele,

Je pense avoir trouvé le " truc " et je fais de bonnes pizzas croustillantes.
Le maniement avec la grande pizza n'était pas très facile au début et j'ai payé beaucoup de frais d'apprentissage.

Je vous fais parvenir ci-joint comme prévu quelques photos d'une croustillante pizza de famille ( 50 cm de diamètre )
sur "votre" PIERRE à PIZZA "BBQ 500" ( en fabrication spéciale ) et cuite sur un barbecue à charbon de bois.

On a procédé ici comme suit :

Photo 1 :

Allumez les briquettes de charbon de bois dans un allumeur charbon de bois.

Photo 2 :

Étalez uniformément le charbon sur le barbecue.

Photo 3 :

La PIERRE à PIZZA est placée directement sur les charbons ardents
et est chauffée jusqu'à 230° - 250° C.

Mesure de la température de la pierre avec un thermomètre infrarouge.
( disponible en magasin d'électronique )

A une température beaucoup plus élevée, vous risquez
que la pâte à pizza brûle, noircisse et devienne immangeable.

Photo 4 :

La pâte à pizza ronde est tout d'abord précuite
sans la garniture à 150 C° pendant environ 5 minutes
afin de faciliter le maniement.

La pâte précuite est alors plus ferme et ne colle plus.
On n'a pas non plus besoin de farine supplémentaire.

Garnissez ensuite la pâte à pizza
et placez la sur la PIERRE à PIZZA brûlante
avec une planche ou tout autre support à surface plane.

Mettez le couvercle ( ici plaque à pizza )
et cuisez la pizza jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles.

Photo 5 :

Et la croustillante pizza de famille est prête !

Suffit amplement pour une famille avec trois enfants.
- 6 / 10 et 13 ans -